E' chiamato anche “spelta” ed è il progenitore del frumento che oggi consumiamo. Viene coltivato soprattutto nelle zone montagnose: Alpi e Appennini in Italia, Ardenne in Francia. Il farro è una graminacea con caratteristiche simili a quelle del frumento ma con cariossidi più piccole e più tondeggianti; si tratta, fra l'altro, di una specie pura, cioè geneticamente non incrociata. In commercio è possibile trovare anche il FARRO PERLATO, che è stato privato del pericarpo. Utilizzato per la preparazione di minestre, pasta, pane, è anche consumato sotto forma di fiocchi o soffiato.
PROPRIETA': toniche, rigeneratrici, rimineralizzanti
VALORE CALORICO: 330 Kcal per 100g.
