Ha un gusto dolce, gradevole e delicato con un leggero sottofondo amarognolo. La maggiorna è generalmente utilizzata secca nella preparazione di sughi, salse, zuppe, verdure e stufati.
PROPRIETA': Oltre che in cucina è ottima per gli infusi dalle proprietà calmanti e per favorire il sonno. Nel bagno la maggiornana è tonica e rivitalizzante.