Acciuga

Pesce molto diffuso nel Mediterraneo, lungo circa 14 cm., affusolato e privo di squame; ha il dorso nero-celeste e il ventre argentato. Trionfa in molti piatti. La si trova in commercio fresca o conservata sott'olio e confezionata in contenitori metallici o di vetro, oppure macinata finemente e ridotta in "pasta" confezionata in tubetto. Ricca di potassio, fosforo, calcio e ferro.

VALORE CALORICO: 96 Kcal per 100 g