Sono frutti di una pianta leguminosa annuale originaria del Sud America. L'arachide è apprezzata più come fonte di grassi che non di proteine ed è, infatti, soprattutto utilizzata per ricavarne olio e per ottenere un tipo di burro molto diffuso negli Stati Uniti e nei paesi anglosassoni: il peanut butter. Il burro di arachidi è ricavato dalla spremitura dei semi delle arachidi, da cui si ottiene una pasta finemente granulosa e piuttosto untuosa, la quale non contiene solo materia grassa, ma anche tutte le altre sostanze che costituiscono il seme, come ad esempio proteine, calcio, fosforo, potassio e vitamine. In oriente i semi di questa leguminosa sono utilizzati per preparare un gran numero di salse di vario tipo e di diverso uso.
VALORE CALORICO: 605 kcal per 100 g.
