Burro

Prodotto generalmente derivato dalla lavorazione della panna del latte. In Italia il 90% del burro viene ricavato dal siero residuo della lavorazione dei formaggi, la "crema del siero", mentre solo il 10% si ottiene con la centrifugazione del latte che si trasforma in crema. Questa crema viene pastorizzata e poi posta in recipenti di acciaio dove viene sbattuta fino alla formazione di una pasta grumosa che a sua volta viene lavata con acqua e poi resa compatta.