Sono annoverati tra i legumi classici del bacino Mediterraneo, dove sono coltivati e consumati da tempi lontanissimi. Questi gustosi legumi secchi sono in genere dorati, ma vi è anche una varietà di piccola dimensione color bruno. Contengono il 20% di proteine, il 10% di lipidi, fibre, calcio, magnesio, fosforo, rame e molte vitamine. La loro raccolta viene effettuata da Giugno a Ottobre. I semi sono impiegati allo stato secco e da essi se ne può ricavare anche la farina. Si consumano in insalata, in umido e altre pietanze salate.
VALORE CALORICO: 336 kcal per 100g.
