Albero ampiamente coltivato nelle regioni calde del bacino mediterraneo in diverse varietà. Il frutto, simile a un grosso limone, è tutto scorza e può arrivare a pesare anche un chilogrammo. Poco succoso, viene utilizzato soprattutto in pasticceria dove la scorza, intensamente aromatica e ricchissima di olio essenziale, si presta magnificamente alla canditura.
Il cedro ha anche una particolarità poco conosciuta: è il frutto sacro degli Ebrei. Mosé, infatti, lo indicò come "il più bello" e da allora non manca mai nella festa ebraica più importante, il "sukkoth", che si celebra in autunno.
