Sono una spezia molto antica, già nota ai cinesi nel III secolo a.C. e più tardi ai Romani che li utilizzavano in cucina, in medicina e in profumeria. Si tratta di germogli secchi a forma di chiodo della pianta sempre verde Eugenia aromatica. Sono utilizzati in diverse cucine del mondo, aggiunti a zuppe, dolci, primi piatti, frutta cotta e in varie miscele di spezie.
PROPRIETA': Usati interi o in polvere (che però tende a diventare rancida) hanno la proprietà di distruggere e impedire la formazione dei batteri della putrefazione.
