Erba cipollina

Conosciuta fin dai tempi antichi ma coltivata solo a partire dal Medioevo. Con il suo delicato sapore di cipolla è utilizzata intera o sminuzzata per insaporire e guarnire molti piatti: salse, zuppe, minestre, insalate e verdure cotte, nella preparazione di formaggi, uova. L'eba cipollina può essere acquistata secca (in polvere o sminuzzata), sia fresca.